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酸梅汤

作者:馋面加盟发布时间:2019-05-21 17:14:38

酸梅汤

酸梅汤

简介 冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料░,采用乌梅为原料。乌梅气平░,味酸░,无毒。冰镇酸梅汤能消暑祛烦░,安心补中░,治痢截疟░,生津止渴░,消痰益精。

材料

乌梅8公斤•●、砂糖50公斤•●、柠檬酸50克•●、桂花1.5公斤•●、糖精30克•●、酱色250克•●、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。

做法

1.按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净░,投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸░,过滤(余下的乌梅可加开水浸泡•●、过滤)░,制成浓缩的乌梅汁。

2.熬制糖酱。先将砂糖溶解░,制成所需浓度糖水░,过滤除去杂质░,再煮沸░,加入其它辅料搅拌均匀░,待冷却后使用。

3.混合原料。将冷却后的糖酱░,倒入浓酸梅汁中░,制成酸梅糖酱。

4.加冰水░,或加食用冰和砂滤水░,制成酸梅汤。

小诀窍

做法二

1•●、选择新鲜杨梅░,乌黑发紫的为最佳。

2•●、在锅中加入适量清水░,煮沸。加入杨梅再煮。

3•●、再次煮沸░,依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好░,没有的话░,白砂糖也凑合。

4•●、边煮边等白糖化开░,沸腾░,闭火。

5•●、待自然凉后░,放入冰箱冰镇。

6•●、想喝的时候取出即可。

另一种:

按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克•●、山楂50克•●、五味子10克•●、大枣10克•●、薄荷叶10克░,如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右░,冰糖适量。制作时░,将乌梅•●、山楂•●、大枣洗净░,与五味子一起加水煮沸░,30分钟后加入薄荷░,再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖!兑水1~2倍░,加冰或冷藏最佳

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